torsdag 15 februari 2018

Våfflor! Enkelt och gott!

Häromkvällen slog vi på stort! Vi orkade inte laga något fancy så det blev en våffelmix med två olika tillbehör: Crabsticksröra och Drottningssylt.

Valfri storlek på våffelsmeten beroende på hur många man är.

Crabsticksröra:
1-3 frysta paket crabsticks (måtta efter antal personer)
Lättcréme fraiché efter egen smak
Dill efter egen smak
Lite pressad citron
S&P

Drottningssylt
Vispad grädde om så önskas (vi motstod frestelsen för en gångs skull)

Blanda ihop Crabsticksröran, öppna syltburken, blanda ihop våffelsmeten enligt instruktionerna på paketet. Grädda våfflor och se den glada familjen äta våfflor med först Crabsticksröra och som efterrätt med sylt och ev. grädde.

Ibland är det enkla det bästa för stunden!



måndag 12 februari 2018

Saffranspasta med godsaker

Igår dammade vi fram en gammal goding som vi förenklade något. Det är ett recept som ursprungligen kom ifrån tidningen "Allt om mat" och som vi för det mesta följt men igår skippade vi lite och fick ändå med det gottaste! Det blev ca 5 portioner och vi använde följande:

En fläskfilé
500 gr tagliatelle
En Zuccini som hyvlas med osthyvel eller potatisskalare till tunna skivor
Ett paket saffran
Några dl riven västerbottenost
En kruka basilika
Några klyftor vitlök
S&P
Lite smör/olja att steka i

Putsa och skär fläskfilén i skivor.
I med smör och olja och sist fläskfiléskivor i stekpannan och ha på lite S&P. Stek till lagom färg och lägg dem på en tallrik bredvid. Koka samtidigt pastan enligt instruktioner på paketet men dra ner på tiden 2 minuter och lägg med  den skivade zuccinin de sista två minuterna.
Blanda ihop riven västerbottenost, pressad vitlök och finklippt basilika.
När pastan NÄSTAN är klar, häll av nästan allt vatten och använd sen stekpannan och den köttsaft, smör och olja som är kvar och fräs saffranet i det lite kort. Ha i mer smör om det behövs.
I med pastan och Zuccinin i saffransfräset och rör om en liten stund medans det goffar ihop sig.
Blanda i västerbottensoströran i pastan och rör om ordentligt och smaka av så att ni inte saknar någon sälta eller peppar. Bilden visar hur osten har smält i pastan....mmmmm......

Servera och njut - det gjorde vi :)


torsdag 8 februari 2018

Maränger med choklad

Jag hade några äggvitor över så idag blev det maränger. Jag älskar maränger som är spröda men sega i mitten!

För ca 12-14 stycken

3-4 äggvitor (inte en droppe äggula får vara kvar
2,5 dl socker
1 krm ättika (12%)
50 gram mörk choklad - jag hade 70%-ig

Vispa äggvitorna tills de är så hårda att du kan vända upp och ner på skålen. OBS - ta helst en metallburk eftersom det kan finnas en hinna fett kvar i plastskålar.
Sätt ugnen på 120 grader.
Häll i ättikan och vispa en minut till.
Häll i sockret lite i taget och vispa emellan.
Smält chokladen i micron.
Vänd försiktigt ner chokladen i äggvite-fluffet utan att blanda helt. Det ska bara marmoreras så blanda för allt i världen inte för mycket!
Klicka ut maränger med en slickepot  på en plåt med bakplåtspapper och avgör hur många du vill ha beroende på storlek.
Grädda i ca en timme.

Ät och njut och känn dig lite busig om du smäller i dig två direkt ;)
Lycka till!





söndag 4 februari 2018

Créme Brûlée - försvinnande gott

Jag köpte en brännare i veckan och ville inviga den igår så maken och sonen fick bli försökskaniner! Det blev toppbetyg och jag fick lova att göra den igen. Det kan se lite krångligt ut men det var det inte!!! Om jag kan så kan du!

4 Portioner:
0,5 vaniljstång
3 äggulor
0,75 dl strösocker
2 dl vispgrädde
0,5 dl mjölk
1 tsk vaniljsocker

Rörsocker till toppingen (eller annan typ av socker - jag tog vad jag hade hemma)

Såhär kan man göra:
Skär igenom vaniljstången så att du kommer åt alla frön
Lägg frön och stång i en kastrull
Sätt på ugnen på 150 grader
Blanda i kastrullen: strösocker, vispgrädde, mjölk och vaniljsocker och ställ på spisen för att sjuda upp
Rör om då och då så att sockret löser sig men det ska absolut inte koka
Vispa äggulorna i en skål
Ta kastrullen ifrån spisen och häll blandningen i skålen med äggulor.
Ta fram fyra ugnsfasta skålar och fördela blandningen i dem
Koka upp vatten i en vattenkokare och ställ en plåt med kanter i ugnen
Ställ in skålarna och fyll plåten med det kokheta vattnet så att skålarna får ett vattenbad
Låt stå långt ner i ugnen i ca en timme
Ställ därefter skålarna att svalna
Flytta in dem i kylskåpet för de måste vara riktigt svala när du ska bränna dem
Strax före servering - ta ut skålarna och pudra över varje skål med rörsocker så att det blir som ett sockerskal
Bränn försiktigt ytan så att sockret karamelliseras - INTE för mycket för då smakar det bränt och illa och mina blev lite brända men var goda ändå
Tveka inte att fråga mig om något är oklart!!!
Servera och njut!



Fisk med kaviar i ugn!

Denna rätt var det evigheter sedan jag lagade. Jag är inte så förtjust i fisk men denna rätt gillar jag skarpt! Testa själva!

4 portioner:
4 hela torskfiléer (eller annan vit fisk)
2 dl créme fraiche
2.3 dl vispgrädde eller matlagningsgrädde
0,5 tub mild kaviar ( OBS - smaka er fram så att inte kaviaren tar över helt)
Peppar
En skvätt pressad citron - kanske 1 tsk
En knippa dill eller ett par teskedar fryst

Sätt ugnen på 220 grader
Lägg torskfiléerna i en ugnsform
Vispa ihop resterande ingredienser till en sås och smaka av
Häll såsen på filëerna och ställ in i ugnen
In med formen och låt den stå ca 25 minuter så att fisken hinner bli klar

Servera med kokt, pressad potatis och glufsa i er den goda maten. Själv kan jag äta bara sås men fisken är ju nyttigare ;)




fredag 2 februari 2018

Grönkålssnacks

Mmmmm..... Gott och nyttigt! Ännu ett substitut till onyttigt helgsnacks! Detta är en favorit hos mig och maken! Superenkelt att göra!

1 packe grånkål
Olivolja
Flingsalt

Sätt ugnen på 200 grader
Ta bort stammarna ifrån grönkålen och dela bladen i mindre mumsbitar
Bakplåtspapper på en ugnsplåt
På med grönkål och ringla olivolja över och strössla med lite flingsalt
Blanda om och kör in i ugnen i ca 15 min
Rör om en gång under tiden de värms till krispiga snacks
De ska inte brännas så håll lite koll och om de har fått lite färg är de klara
Du kan även smaka av om de känns tillräckligt krispiga :)

Flingsalt kan ersättas med vanligt salt

Mumsa på dessa framför TV:n!


torsdag 1 februari 2018

Ugnstorkade cocktailtomater

Ibland vill man byta ut chips, ostbågar, grönsaksdip osv - mot något nytt. Jag brukar köra på cocktailtomater som får en ljuvlig smak när de är klara. De är nästan lite sega och smakerna lyfter enormt jämfört med att bara äta dem som de är.

Gällande mått.....

Ett gäng cocktailtomater - varför inte 2-3 askar då de är försvinnande goda
Valfri olja men jag tog olivolja
Lite salt
Lite strösocker

Sätt ugnen på 100 till 110 grader
Häll oljan i botten av en stor form - t.ex. långpannan
Halvera tomaterna och lägg dem i formen med snittytan uppåt
Strö över lite salt och lite socker så att alla halvor får pyttelite men tillräckligt för smak
In i ugnen tills de har börjat skrynkla ihop sig upptill - OBS ej brända - se bild

Ta ut dem och försök låta bli att smaka för många innan fredagsmyset.
De håller lätt flera dagar i kylskåpet :)



onsdag 31 januari 2018

Husmanskost - Köttsoppa med klimp!

Igår var det dags! Första gången jag gjorde köttsoppa som min pappa var en fena på att göra. Han bjöd hela bostadsrättsföreningen på "Köttsoppa med klimp" när jag var tonåring så det är kära minnen som dyker upp. Det värmer massor med en köttsoppa i detta ruskväder och jag ska försöka dela med mig hur jag gjorde även om jag är osäker på mått m.m.. OBS - om du googlar på köttsoppa så står det morötter men sonen kan inte äta morötter så vi bytte ut dem mot potatis. Det blev ungefär 6 portioner!

Du behöver:
600 gr kött i grytbitar
Salt
Några liter vatten
5 lagerblad
5-6 vitpepparkorn
1 krm timjan
2 buljongtärningar
Lite köttfond
1 liten kålrot
1 liten palsternacka
1 liten rotselleri
7-8 potatisar
0,5 purjolök

Lägg köttet i en stor kastrull och häll på två liter vatten och lite salt
Koka upp och skumma av det som kommer till ytan
Tillsätt en liter vatten, alla kryddor - lagerblad, vitpeppar och timjan och låt koka i 1,5 till 2 tim så att köttet blir mört. Glöm inte att locket ska vara på
Tärna alla grönsaker och lägg dem i grytan och tillsätt även buljongtärningarna och lite vatten om så behövs - dvs smaka av när buljongtärningarna har smält. Kom ihåg att det går att tillföra lite fond om soppan är smaklös och vatten om den är för salt
Häll i purjolöken som ska vara i ganska stora bitar - se bild

Klimp:
2 ägg
2 dl mjölk
2 tsk salt
1 tsk socker
4-4,5 dl vetemjöl
Lite riven muskot är inte fel
1,5-2 dl riven ost

Vispa äggen lite och häll i mjölken och vispa mer
I med salt, socker och vetemjöl men ta osten när allt annat är blandat. OBS ta lite av mjölet i taget när du vispar i det så att det inte blir för kompakt
Om smeten är för lös ta mer mjöl men den ska vara smetig med hålla ihop
Ta en matsked som du kan doppa i buljongen och skopa i en msk i taget och häll ner *klimparna*
Det är färdigt när klimpen flutit till ytan


tisdag 30 januari 2018

Gratinerad paprika med god fyllning

Igår ville jag ha något nytt så jag snodde ihop en köttfärssås med en massa gott och fyllde paprikahalvor med detta. Maken och sonen åt som hästar och själv höll jag på att spricka!

Ok, världens mest höftade recept:
500 gr köttfärs
Chilisås
Sweet Chilisås
Paprikor, gärna röda eller gula - 1 per person i halvor
Chiliflakes
Buljongpulver
2,5 dl matlagningsgrädde
1 burk vita bönor
2 dl keso

Börja steka köttfärsen.
Krydda med chiliflakes och buljongpulver
I med resten
Låt såsen puttra LÄNGE så att smakerna verkligen kommer fram
Halvera paprikorna och ta bort stjälk och kärnhuset
Sätt ugnen på 225 grader
Smaka av såsen ofta så att den blir som du vill ha den
Om den är för lös kan du alltid reda lite med Maizena i lite vatten som blandas i innan
När såsen är lite mer trögflytande så fyller du paprikahalvorna med såsen upp till kanten
Hyvla på valfri ost (jag hade cheddar)
In i ugnen tills osten fått lite färg
Servera med lite sallad

OBS:
De ingredienser jag hade till såsen faller oss i smaken. Du kan experimentera med det du gillar eller har hemma!
Förslag på andra ingredienser: Lök, Majs, Krossade tomater, Tomatpuré


söndag 28 januari 2018

Suveränt goda morotskakor!

Igår kände jag för att baka. Jag äter inte så mycket själv men maken gluffsar mer än gärna på det jag tar fram. Jag hittade ett recept på nätet som jag gjorde om efter egen smak och jösses vad goda de blev! Knapriga i kanterna och lite sega i mitten! Väldigt enkelt recept så varför inte prova? :)


Du behöver:
100 smör
2 dl strösocker
2,5 msk ljus sirap
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1,5 dl grovt rivna morötter
1 msk kanel
1,5 tsk vaniljsocker
1 tsk kardemumma
ca  dl rapsolja


Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda iihop alla ingredienser - för hand eller vispa ihop med en elvisp med degkrokarna.
Rulla 4 längder med två på varje plåt och platta till.
Grädda mitt i ugnen ca 10-12 minuter eller tills de blivit lite gyllene.
Ta ut dem och skär snitt efter en liten stund och låt de svalna på plåten.

Koka kaffe, te eller ta ett glas kall mjölk och njut!