lördag 21 april 2018

Fisksoppa

Gott och mumsigt! Servera med ett gott bröd till som man kan doppa i soppan!

Vi körde på:

600 gram laxfilé
150 gram skalade räkor
1 burk krossade tomater
5 potatisar
1 fänkål
1 st purjolök
2 st vitlöksklyfta
1 fiskbuljongtärning
2 dl vatten
2,5 dl vitt matlagningsvin
2,5 dl matlagningsgrädde
2 dl crème fraiche
1 paket saffran
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 tsk timjan (vi hade färsk timjan så det blev lite mer ;) )
olivolja
Bröd - gärna surdegsbröd

1. Skär fisken i 3 cm kuber.
2. Strimla purjolöken, potatis i tärningar, finhacka vitlöken och fänkålen och fräs i olja. Tillsätt tomater, salt, kryddor, vatten, buljongtärning, vin, grädde och crème fraiche och låt sjuda ca 20 minuter.
3. Lägg i fisken, koka upp och sjud tills fisken är klar. Tillsätt räkorna.
4. Servera soppan varm tillsamman med en bit gott bröd



måndag 16 april 2018

Grillad flankstek med potatissallad

Jag borde inte ge ut detta recept....... Det är så gott och så uppskattat av människor i alla åldrar så jag borde hålla på det men varför inte göra vänner glada (som t.ex. Ragge:) :) Laga, ät och njut!

Flankstek för 4 portioner och rubba med kryddor efter smak och grilla eller stek.
Ungefär 800 gram potatis
1 rödlök
Ruccola
Kapris efter smak - någon matsked.
Nobisdressing i överflöd

Nobisdressing:
1-2 ägg som kokas i två till tre minuter
1 rejäl klick dijonsenap
2 msk vitvinsvinäger
2 vitlöksklyftor
Rapsolja (mängden styrs av hur dressingen blir men ca 2-3 dl)
S&P

Koka potatis.
Blanda samtidigt ihop dressing och droppa i oljan så att den tjocknar och får dra lite.
Blanda ihop potatis, dressing och resten.


Servera och njut av en otroligt god middag.


lördag 14 april 2018

Kräftsallad

Enklare kan det inte bli!!! I veckan slog vi till med en smaskig kräftsallad. Jag åt som en häst! Den går att variera efter vad man har hemma och tycker om (tomater, gurka, ruccola osv). För 3-4 portioner till middag använde vi ungefär mängden som är angiven i receptet. Det fungerar också som en förrätt till betydligt fler :)

Isbergssallad - ett huvud
1 avocado
1 burk kräftstjärtar.
1 paket crabsticks
1 galiamelon
1 rödlök
1 kokt ägg per person (ej med i bild)

Dressing:
Saften av en citron
4 msk olivolja
S&P

Skär ingredienserna i småbitar och blanda ihop allt.
Blanda ihop dressingen.
Servera med ett gott bröd till!




torsdag 12 april 2018

Kyckling i ugn med purjolök och ostigt täcke och couscous-sallad

Det här blev godare än väntat, och ett par matlådor till sonen också. Gissningsvis c:a 6 portioner. Couscous-salladen kan varieras med vilka grönsaker ni har hemma eller bytas ut mot pasta, ris eller vad ni önskar.

800 gram kycklingfilé
1 purjolök
4 dl crème fraiche
150-200 gr Präst- eller Västerbottenost
3 st vitlöksklyftor
Salt
Olivolja
peppar

Couscous-sallad
6 port couscous
1 kycklingbuljongtärning
1 rödlök
1 liten burk majs
1 paket coctailtomater
1 påse ruccolasallad

Sätt ungnen på 170 grader varmluft.

Skiva purjon i c:a 1cm skivor. Stek på medelvärme i smör och olja tills de delar sig och blir lite genomskinliga. Lägg vid sidan i en tallrik.

Putsa kycklingfiléerna och dela på mitten så de blir tunnare.

Bryn kycklingfiléerna på båda sidor så de får fin yta (de behöver inte vara genomstekta) och salta och peppra.

Pressa vitlöken i crëme fraiche i en skål, riv osten grovt och blanda.

Lägg kycklingen i en stor form, lägg över purjo och bred därefter över ostblandningen. Ställ in i ugnen i c:a 40 minuter, eller tills ostblandningen fått lite färg.

Häll i vattnet till coouscouosen, i med lite olivolja och buljongtärning, koka upp och lägg i couscous enligt recept på förpackningen. Låt stå under lock och fluffa upp med en gaffel. Halvera coctailtomaterna. Riv sönder ruccolan grovt. Skiva rödlöken tunt. Blanda allt med couscous och majs. Det blir rätt mycket, så ta en större kastull än du tänkt från början.

Servera och låt väl smaka.





    lördag 7 april 2018

    Smördegsknyten

    Igår hade vi plockmiddag hemma med gott bröd, ostar, salami, paté och lite mer. Till detta gjorde jag smördegsknyten med fetaost och gröna oliver och det blev busgott och mycket uppskattat av familjen :)

    Om du vill testa så behöver du följande för 6 knyten:
    1 ark färsk smördeg
    1 bit fetaost
    Ett gäng gröna, urkärnade oliver
    Svartpeppar
    1 ägg

    Sätt på ugnen på 220 grader.
    Skär smördegen i 6 lika stora bitar.
    Smula fetaosten i en skål.
    Dela oliverna i 4 bitar var och tillsätt dem i skålen.
    Peppra efter smak - det går utmärkt att provsmaka ;)
    Fördela ostblandningen på smördegsarken och vik ihop.
    Tryck till kanterna med en gaffel.
    Vispa ett ägg med gaffel och pensla knytena.
    In i ugnen i ca 12 minuter eller fin färg!

    Vi var tre som åt så vi fick 2 knyten var :) Sååååå gott och enkelt!




    fredag 6 april 2018

    Ugnsgrillad kyckling med timjansmör och Chévretäckta rödbetor

    Jag gillar att laga mat som sköter sig själv i ugnen. Denna gång föll valet på kyckling och rödbetor och det var försvinnande gott! Det räckte till 3-4 portioner.

    Om du vill testa så behöver du:
    1 kyckling
    100 gram smör
    1 kruka timjan
    Grillkrydda efter smak
    Chilipulver efter smak
    2 citroner
    5 klyftor vitlök
    ca 600 gram rödbetor
    1 rejäl skiva chévre på ca 150 gram

    Sätt på ugnen på 180 grader med varmluft - annars 200 grader.
    Blanda ihop smör, timjan och kryddor.
    "Lossa" skinnet på kycklingen så att du kan klämma in smöret under.
    Gör 2 snitt i varje kycklinglår och peta in smör där också.
    Klyfta citronerna och lägg in i kycklingen tillsammans med vitlöken.
    In i ugnen - det tar ca 1 timme och höj värmen på slutet för krispigare skinn.
    Ös gärna kycklingen med smöret som smälter ner i formen.

    Skala och klyfta rödbetorna.
    In i ugnen i ca 20 minuter.
    "Smula" sen osten över klyftorna och ställ in formen så att de är inne ca 10 minuter.

    När kycklingen ser klar ut - ta ut den och dela i större bitar.
    Om du vill lyxa lite så lägg till något mjukt bröd att doppa i smörsåsen ;)
    Servera!



    lördag 31 mars 2018

    Sjömansbiff

    En riktig höjdare ifrån barndomen som vi lagade förra helgen. Husmanskost när den är som bäst och väldigt enkelt att göra. Prova! Detta föll hela familjen i smaken och det räckte till några luncher också!

    600 gram lövbiff
    15 st potatisar
    4 gula lökar
    2 tsk salt
    1 tsk peppar
    1 lagerblad
    45 cl porteröl
    1 dl vatten
    1 köttbuljongtärning
    3 msk bifffond
    0.5 dl hackad persilja att strö över

    Skiva löken och stek den sakta tills den är genomskinlig. Lägg åt sidan.

    Bryn köttet på hög värme i mindre skivor. Lägg åt sidan och vispa ur pannan med lite vatten (till buljongen). Häll i vatten, buljongtärning och fond i stekpannan och rör om.

    Skala och skiva potatisen i 2-3 mm skivor (Några blev 5 m.m.... gott att mosa i buljongen)

    Varva potatis, lök och kött med potatis underst och överst. Salta och peppra över varje köttlager. Häll över vätskan ifrån stekpannan och salta sen lite extra på översta lagret potatis.

    Tillagas i stekgryta i ugn 200 grader (ca 1,5 timme).

    Servera med Pressgurka och njut av den goda maten!




    Pressgurka

    Gott och enkelt, alla kan göra. Det fungerar precis lika dant med tunt skivad rödlök.

    2 gurkor eller 4 rödlökar
    1/2 kruka persilja
    3 dl vatten
    2 dl socker
    1 dl 12% ättika

    Koka upp vatten, socker och ättika. Låt svalna.

    Skiva gurkan tunt med osthyvel eller skiva rödlöken tunt i halvmånar.

    Lägg i skål/snygg burk och täck med ättikslagen.

    Lägg på fint hackad persilja.

    Låt stå i minst en halvtimme.

    Passar till mycket- bl.a. pannbiff, köttbullar m.m.


    onsdag 14 mars 2018

    Tonfisksallad - Gotteligott

    Igår kände jag för lite *lättare* mat så det blev en superfräsch tonfisksallad! Som vanligt höftar vi recepten så vi känner oss fram :)

    Vi körde på:
    2 burkar tonfisk i vatten
    1 röd paprika
    Ungefär 15 rädisor skurna i två delar
    Ett lagom stort isbergssalladshuvud
    En ask cocktailtomater skurna i två delar
    Ungefär 15 cocktailkaprisar skurna i två delar
    4 portioner matvete kokade med hönsbuljong
    2 små burkar majs
    1 strimlad rödlök
    Kokta ägg - valfri mängd - typ ett ägg per person

    Skär grönsakerna och blanda ihop allt lägg äggen vid sidan och mumsa på!
    p.s. Det går att använda  lite dressing om man vill ;)


    lördag 10 mars 2018

    Biff med bambuskott och annat gott!

    Jag fick ett sug efter "Kina-mat" så vi fixade ihop detta igår!

    Marinering:
    0.5 kg lövbiff
    2 msk maizena majsstärkelse
    3 mskvatten
    2 tsk färsk ingefära, riven
    0.5 tsk salt

    Sås
    250 gram färska champinjoner, skivade
    1 burk bambuskott
    1 burk skivad vattenkastanj
    2 klyftor vitlök, pressad
    1 st Köttbuljongstärning
    3 msk mörk sojasås
    4 msk ostronsås
    4 dl vatten
    2 msk Maizena (majsstärkelse), utrört i 3 msk vatten
    1,5 msk sesamolja
    2 msk matolja

    Gör så här:
    1. Skär köttet i jättetunna skivor som möjligt.
    Blanda marinadingredienserna och slå över köttet - rör runt alltihop.
    Låt det helst stå i kylskåpet över natten. Är det bråttom får det räcka med ett par timmar vilket vi gjorde.
    2. Stek/woka champinjonerna på hög värme i matolja och tag sedan upp dom när de fått en nötig yta.
    3. Stek köttet i olja tillsammans med den pressade vitlöken och marinaden. Häll i sojasåsen.
    4. Häll på vattnet, sesamoljan, ostronsåsen och buljongtärningen.
    När det kokat upp så lägger du i champinjonerna, bambuskotten och vattenkastanjerna.
    Lår det koka i två minuter och red sedan med maizena tills du tycker såsen är lagom tjock.

     Rör om! Klart!
     Servera med jasminris.