måndag 10 juli 2017

Sommarmat! Kassler med potatissallad!

Tonight I wanted something that feels good to eat in the summerheat. Our choice was a homemade potatosallad with some salted loin (?) My husband agreed and this is how it worked out!

For 4 people you need:
600 gr boiled potato
More than a dinnerspoon with Dijon Mustard
1 red onion
Olive oil to your liking
Vinegar to your liking and then add some more
Pepper
1-3 spoons of capris
Parsley

Please use this as an advice - you can always add what you like most!

Pork loin - salted and prepared - about 600 grams

Boil the potato until done. Mix the sauce and add the potato in pieces. Let it rest for 30 mins. Get thin layers of the loin. Serve and enjoy! 



torsdag 29 juni 2017

Focaccia

Foccacia är gott, här kommer ett enkelt recept som till och med ni puckon borde fixa....

25 g färsk jäst, 1/2 pkt
3 dl ljummet vatten
0,5 dl olivolja
2 msk honung
1 msk flingsalt
7 dl vetemjöl special

Tillbehör som förslag:
Halva cocktailtomater
Röd lök
Finhackade jallapenisar
... Vad annat ni kommer på

Ni kommer behöve lite tid också...

Blanda vatten (liite varmare än 37 grader för olivoljan kommer kyla ner det lite)
Olivolja
Honung
Flingsalt
Jäst

Låt det gosa runt lite i en STOR skål

Blanda i mjöl med en deg-visp tills det släpper i kanterna, spara gärna en halv deciliter till utbaket. Kör sedan 5 minuter till.

Låt jäsa i typ 50 minuter (Jag brukar ta en timme)

Dela i två delar och lägg ut på två bakplåtspapper, ungefär 1 cm tjockt, låt jäsa i 35 minuter till.

Ok, så nu proppar ni i vad ni vill, vi körde finhackade jalapenos, små fina tomater, röd lök osv...

Grädda i varmlufts-ugn på 220 grader i 10 minuter... bara att äta och njuta...

Edit:
Maken glömde bilder!



tisdag 27 juni 2017

Drömmarnas drömmar!

Ja, fina kussen är på besök så jag ville baka något gott :) Baka, ät och njut! Drömmar!

150g smör
4,5 dl strösocker
1,5 dl matolja
1,5 msk vaniljsocker
1 tsk hjorthornssalt
5 dl vetemjöl

Blanda smör och strösocker noga. I med matoljan. Blanda ihop de torra delana och blanda försiktigt ner.

Ugnen på 150 grader och grädda på en plåt med bakplåtspapper och njut sedan med ett glas iskall mjölk :)


Pasta med tonfisksås

Mums! Detta åt vi för några veckor sedan och maken utvecklade ett begär för denna måltid så vi måste såklart lägga ut receptet och inspirera andra! Glöm inte att måtten är höftade men det är en superenkel vardagsmåltid :)

Du behöver (för 3 portioner):
1 burk tonfisk i vatten
3-5 dl créme fraiche
1 knippe dill
2 purjolökar
1 klick smör
Pressad citron
S&P

Pasta - valfri som kokas med vatten, en skvätt olja och salt

Mjuka upp purjon i en stekpanna med en klick smör.
I med créme fraiche. I med S&P och citron!
I med tonfisk!

Låt puttra några minuter medans du kokar pasta!

Servera och njut av en god måltid :)


fredag 16 juni 2017

Fredagsmy - Karamelliserade popcorn!

Bonussonen är hemma och imorgon får vi fint besök som ska sova över! Jag testade att göra dessa goda popcorn och hittade ett recept på nätet (Jennysmatblogg.nu) så nu kan vi mumsa!

Följ detta om ni vill testa! Det behövs:

1 dl opoppade popcorn / eller 100 gram färdigpoppade (jag tog en påse micropopcorn)100 gram smör2 dl strösocker
Följande tillvägagångssätt:


Poppa dina popcorn klart – fungerar utmärkt med micropop- salta efter smak & tycke.Smält smör och socker i en stekpanna med högakanter, under omrörning tills du får en gyllenbrun slät massa.Häll i popcornen och rör runt några gånger.
Vänd upp på bakplåtspapper eller i en form och låt svalna något innan du delar på dem med hjälp av två gafflar ( det är jättevarmt)


Ät och njut :)


onsdag 31 maj 2017

Grillad fläskytterfilé!

Ikväll fick maken stå för maten så det blev en underbar grillad fläskytterfilé i skivor. Jag hade ett litet lillfinger med i matlagningen ;)

Du behöver:
Fläskytterfilé efter hur många som ska äta
Kokt potatis som grillas för en fin touch
1 hel citron i halvor som grillas
Hela salladspaprikor
Fetaost

Skär i paprikorna så att de kan fyllas
Peta in så mycket fetaost som du kan
Förbered allt inför grillen och kör igång

Såhär gott blev det:

måndag 22 maj 2017

Ärtsoppa!!!

Så gott med hemlagad ärtsoppa och såhär gjorde vi:

1 kg gula ärtor som låg i blöt i ca 24 timmar
2 gula lökar - finhackade
600 gram saltat bogfläsk
0.5 kruka färsk timjan
2 lagerblad
Salt

Sötstark senap till serveringen!

Låt ärtorna blötas! Koka ihop allt och njut!




torsdag 18 maj 2017

Fläskkotletter med kokt potatis och melon och mangosalsa

Igår kollade vi vad vi hade hemma och det enda som behövde köpas var kött och en paprika. Det blev en busgod kombo av fläskkött och en söthet salsa!

Vi var två till middagen och det blev lite salsa över efter denna dosering:

2 fläskkotletter
S&P

Salsa:
En halv honungsmelon
150 gr mango (vi hade i frysen)
En tredjedels gurka
En röd paprika
Två salladslökar
0,5 dl citronjuice
En tsk kanel
0,5 tsk cayennepeppar

Potatis efter hunger

Hacka ihop allt i små bitar till salsan och låt stå medans du kokar potatis. Stek köttet och servera!
p.s. Klicka på bilderna för större format!

Salsa på gång!


Maken är bäst på att steka kött!


Mat mat mat mat mat!!!


måndag 15 maj 2017

Kycklingfärs med kokosgrytbas

Hemköp hade extrapris på kycklingfärs idag så vi slog till! Detta blev kvällens goda middag för 4 portioner:

4 portioner:
1 st purjolök
1 msk ingefära, färsk
2 msk rapsolja
500 gram kycklingfärs
1 msk  sambal oelek
2 msk fisksås
2 msk limejuice
400 gram kokosmjölk
1 knippe grön färsk sparris
1 krm salt
1 krm svartpeppar
Tillbehör
3 dl ris



1. Tillbehör: Koka riset enligt förpackningens anvisningar.
2. Thaigryta: Skölj och skär purjolöken i ½ cm tjocka skivor. Skala och riv ingefäran.
3. Hetta upp olja i en wok- eller stekpanna och bryn färs och ingefära tills färsen är genomstekt. Finfördela den med en gaffel.
Tillsätt purjo, sambal, sparris .fisksås och kokosmjölk. Låt sjuda i ca 5 min.
4. Smaka av med salt och svartpeppar.
5. Servera grytan med ris.


fredag 12 maj 2017

Grillad Flankstek med Sparris och hemgjord Pesto (LCHF utan potatisgratäng)

Det var läge för att grilla idag. Solen sken även om det var lite kallt i luften. Vi åkte till ICA Maxi i Nacka och spenderade alldeles för mycket pengar på mat men vi fick valuta för det vi köpte och det blir lite godis över till vår ena dotter och svärson imorgon ;)

Ikväll körde vi för 3 personer på:
570 gr flankstek

Marinad till köttet (som bör få ligga i någon timme):
3 salladslökar
0,5 dl Soya
0,5 dl citronsaft
2 pressade vitlöksklyftor
2 tsk chilipulver (INTE PEPPAR)
2 msk olivolja

Färdigförberedd potatisgratäng i form ifrån ICA

Ett stort knippe sparris (grillades med olivolja med vitlökssmak)

Peston gjordes av följande:
Ett stort gäng ekologiska soltorkade tomater samt en del olja ur burken
Större delen av en jättestor ekologisk basilikakruka (typ som två små)
Ett stort gäng osaltade cashewnötter
Olivolja
3-4 dl finriven parmesanost
Mer olivolja så det täckte pestomassan

Fixa peston innan din favoritserie på TV börjar. Dvs - kör i allt utom osten i en hög plastbunke. Fyll på med Nötter eller ost efter smak - personligen älskar jag parmesan så vill ni impa på mig med gåvor så har jag nu gett ett tips ;)
Skicka ut maken till grillen efter att han ställt potatisgratängen i ugnen.
Softa med en lemonad.
Vänta på att maken blir klar så att du kan ta bilder för att inspirera andra och lägg ut recept och bilder!

ps Både min bonusson och maken sa att det var den godaste pesto jag gjort och de ätit. Man får vara glad om man kan ge familjen lite god mat! Tack till maken som är min grillmästare!!!

Bilderna blir större om ni klickar på dem!



Smaklig måltid!