måndag 22 maj 2017

Ärtsoppa!!!

Så gott med hemlagad ärtsoppa och såhär gjorde vi:

1 kg gula ärtor som låg i blöt i ca 24 timmar
2 gula lökar - finhackade
600 gram saltat bogfläsk
0.5 kruka färsk timjan
2 lagerblad
Salt

Sötstark senap till serveringen!

Låt ärtorna blötas! Koka ihop allt och njut!




torsdag 18 maj 2017

Fläskkotletter med kokt potatis och melon och mangosalsa

Igår kollade vi vad vi hade hemma och det enda som behövde köpas var kött och en paprika. Det blev en busgod kombo av fläskkött och en söthet salsa!

Vi var två till middagen och det blev lite salsa över efter denna dosering:

2 fläskkotletter
S&P

Salsa:
En halv honungsmelon
150 gr mango (vi hade i frysen)
En tredjedels gurka
En röd paprika
Två salladslökar
0,5 dl citronjuice
En tsk kanel
0,5 tsk cayennepeppar

Potatis efter hunger

Hacka ihop allt i små bitar till salsan och låt stå medans du kokar potatis. Stek köttet och servera!
p.s. Klicka på bilderna för större format!

Salsa på gång!


Maken är bäst på att steka kött!


Mat mat mat mat mat!!!


måndag 15 maj 2017

Kycklingfärs med kokosgrytbas

Hemköp hade extrapris på kycklingfärs idag så vi slog till! Detta blev kvällens goda middag för 4 portioner:

4 portioner:
1 st purjolök
1 msk ingefära, färsk
2 msk rapsolja
500 gram kycklingfärs
1 msk  sambal oelek
2 msk fisksås
2 msk limejuice
400 gram kokosmjölk
1 knippe grön färsk sparris
1 krm salt
1 krm svartpeppar
Tillbehör
3 dl ris



1. Tillbehör: Koka riset enligt förpackningens anvisningar.
2. Thaigryta: Skölj och skär purjolöken i ½ cm tjocka skivor. Skala och riv ingefäran.
3. Hetta upp olja i en wok- eller stekpanna och bryn färs och ingefära tills färsen är genomstekt. Finfördela den med en gaffel.
Tillsätt purjo, sambal, sparris .fisksås och kokosmjölk. Låt sjuda i ca 5 min.
4. Smaka av med salt och svartpeppar.
5. Servera grytan med ris.


fredag 12 maj 2017

Grillad Flankstek med Sparris och hemgjord Pesto (LCHF utan potatisgratäng)

Det var läge för att grilla idag. Solen sken även om det var lite kallt i luften. Vi åkte till ICA Maxi i Nacka och spenderade alldeles för mycket pengar på mat men vi fick valuta för det vi köpte och det blir lite godis över till vår ena dotter och svärson imorgon ;)

Ikväll körde vi för 3 personer på:
570 gr flankstek

Marinad till köttet (som bör få ligga i någon timme):
3 salladslökar
0,5 dl Soya
0,5 dl citronsaft
2 pressade vitlöksklyftor
2 tsk chilipulver (INTE PEPPAR)
2 msk olivolja

Färdigförberedd potatisgratäng i form ifrån ICA

Ett stort knippe sparris (grillades med olivolja med vitlökssmak)

Peston gjordes av följande:
Ett stort gäng ekologiska soltorkade tomater samt en del olja ur burken
Större delen av en jättestor ekologisk basilikakruka (typ som två små)
Ett stort gäng osaltade cashewnötter
Olivolja
3-4 dl finriven parmesanost
Mer olivolja så det täckte pestomassan

Fixa peston innan din favoritserie på TV börjar. Dvs - kör i allt utom osten i en hög plastbunke. Fyll på med Nötter eller ost efter smak - personligen älskar jag parmesan så vill ni impa på mig med gåvor så har jag nu gett ett tips ;)
Skicka ut maken till grillen efter att han ställt potatisgratängen i ugnen.
Softa med en lemonad.
Vänta på att maken blir klar så att du kan ta bilder för att inspirera andra och lägg ut recept och bilder!

ps Både min bonusson och maken sa att det var den godaste pesto jag gjort och de ätit. Man får vara glad om man kan ge familjen lite god mat! Tack till maken som är min grillmästare!!!

Bilderna blir större om ni klickar på dem!



Smaklig måltid!

torsdag 4 maj 2017

Kronärtskocka - MUMS

Jag har varit sugen på kronärtskockor i flera dagar. Idag gick maken och handlade och frågade efter dessa och de hade inte hunnit packa upp dem än men det var superbra för att de hade superpris för bonuskunder - 2 för 20 kronor! Mätta och belåtna!

För två personer:
2 kronärtskockor
En rejäl nypa salt
Saft ifrån 2 citroner

Citronsmör:
ca 70 gram smör
Zest ifrån en halv citron
Citronpeppar
En nypa salt

Skär av stjälkarna på kockorna och koka i vattten i 30-40 minuter.

Blanda ihop samtliga ingredienser i smöret och låt stå framme en stund.

Doppa bladen i smöret och när det inte är konsistens kvar i bladen - skär bort småbladen och *skägget* och ät botten med smör. Underbart gott!!!


lördag 29 april 2017

God mat och efterrätt!

Nu skämmer jag bort oss lite men det går inte utan makens hjälp! Han lagade en av mina favoriter idag: http://familjensfavoritmat.blogspot.se/2012/12/sotsur-flaskfile-skitgott.html
och jag fixade en liten efterrätt som vi nu mumsar på - Plommonpaj!

Våra underbara grannar gav oss lite plommon som har legat i frysen och nu kom de till nytta! Jag slängde ihop en paj och Torkel hade köpt vaniljvisp på rea så vi lyxade lite!

Paj:
120 gram smält smör
2 st ägg
2 dl socker
2dl vetemjöl
3 tsk vaniljsocker
1 dl havregryn

ca 10-12 st plommon, valfri sort
0.5 dlsocker att strö över kakan

Kärna ur och halvera plommonen så att det blir lagom att täcka din pajform, kakform med avtagbar kant. Vispa ägg och socker. Tillsätt övriga ingredienser.
Häll smeten i en smord form, typ pajform eller kakform med avtagbar kant. Lägg plommonen på smeten – gärna tätt och med skalsidan uppåt. Strö på ca ½ dl socker ovanpå plommonen. Grädda i ugn i 175 grader i 30 min.
Du kan pudra över florsocker före servering för att få kakan ännu festligare. Servera med vaniljvisp, glass, lättvispad grädde, vaniljsås, mascarpone eller det du föredrar! Om du vill frysa in pajen förpacka den väl i plastpåse. Tina i rumstemperatur och värm i ugn/micro före servering. Men pajen är god både varm eller kall!

På väg in i ugnen!


Ute ur hettan!

På väg att ätas upp!!! Nomnom!



Fläskytterfilé med äpple och rödlök

Supergott recept som skiljer sig lite... Det är alltid kul att prova nya recept och lägga till sin egen touch ;) Detta lagades i veckan som gick!

Du behöver:
600 gram fläskytterfilé, 500 - 600 g
3 st rödlökar
2 st äpplen, syrliga
2 msk olivolja
1 st Citron, saften
2 msk dijonsenap
2 dl vatten
0,5 kruka timjan
1 tsk salt
peppar
2 msk Kalv eller oxfond

Putsa fläskytterfilén och skiva i tunna skivor.
Skär äpplen och rödlök i tunna klyftor.

Stek fläsket i het panna så det blir brynt. Stek samtidigt lök och äpple i en gryta med olivoljan så de blir lite brynta.

Lägg i fläsket i grytan och lägg i allt utom timjan. Lägg på ett lock och sätt på potatis (Mjölig är bra så man kan mosa med såsen).

Låt grytan puttra medan potatisen kokar.

När potatisen är klar är grytan klar, provsmaka och komplettera efter smak med kryddor och eventuellt mer senap.

Servera med färsk timjan, jag lovar det är jättegott.





torsdag 23 mars 2017

Tortellini med gorgonzola - en favorit sedan unga år

När min älskade Pappa och jag var själva när jag var ung så lagade han ofta denna pasta. Vi var/är båda barnsligt förtjusta i ost och även Gorgonzola. Laga och njut!

Vi körde på:
En 250 grams förpackning med tortellini
En klick smör
100 gram gorgonzola
2 dl vispgrädde
En skvätt köttfond
Peppar

Smält smöret och smält i osten i samma kastrull. I med grädde, fond och peppar och låt koka ihop samtidigt som du kokar upp pastan. Vi använde färsk pasta så det gick ganska fort ;)
Blanda ihop och ÄT!!!



tisdag 14 mars 2017

Banankaka!

Denna skönhet är i ugnen nu och ska avnjutas med kall mjölk senare :)

https://www.kokaihop.se/recept/banankaka

Jag tog tre bananer och lite extra vaniljsocker och kanel ;)

Busenkel att göra!



lördag 11 mars 2017

Couscous med kyckling och en massa gott!

Jag satt och letade recept igår och hittade detta på ICA:s hemsida men vi modifierade en aning som vanligt ;) Vi körde med buljong till couscousen och använde gul lök och strösslade extra med färdigrostade pumpafrön! Jättelätt att laga och så himla gott!!! Laga, ät och njut!

  • 4 port couscous eller annat gryn
  • 1 citron
  • 1 1/2 msk sambal oelek
  • 1 msk flytande honung
  • ca 500 g strimlad kycklinglårfilé
  • 1/2 dl pumpafrön
  • 1 zucchini
  • 1 röd paprika
  • 1 rödlök
  • 2 msk olivolja
  • salt och peppar
  • 65 g ruccola
  • 2 dl matyoghurt

Så här gör du

  1. Koka couscousen enligt anvisningen på förpackningen.
  2. Riv skalet och pressa saften ur citronen.
  3. Blanda citronskalet med sambal oelek och honung till en marinad. Låt kycklingen ligga i marinaden minst 5 minuter.
  4. Hetta upp en stekpanna och rosta pumpafröna gyllenbruna tillsammans med lite salt.
  5. Skiva zucchinin. Dela, kärna ur och tärna paprikan. Skala och strimla löken. Fräs grönsakerna i hälften av olivoljan i en stekpanna. Lägg dem i en stor skål.
  6. Stek kycklingen i resten av olivoljan. Krydda med salt och peppar. Blanda den med grönsaker och couscous. Smaka av med pressad citron, salt och peppar.
  7. Vänd ner ruccola och strö över pumpafröna. Servera med en klick yoghurt