tisdag 19 september 2017

Saffranspasta med gottgott

Vilken hit!!! Hittade lite inspiration på nätet och det var en lyckoträff! Maken och jag åt som små grisar :D Omnomnom

Vi lagade ca 3 portioner och använde följande:

1 pkt färsk pasta
ca 150 gr skalade räkor (vi hade frysta men det funkar med räkor i lag)
0,5 gr saffran
0,5 fänkål
1 liten purjo
1 dl matlagningsvin
2 dl créme fraiche
3 vitlöksklyftor
Cayennepeppar efter egen smak

Ansa och finstrimla fänkål och purjolök, spara eventuell fänkålsdill till garnering. Skala och tunnskiva vitlöken. Fräs grönsakerna i olja i en gryta ca 5 min. 
Strö över saffran och cayennepeppar (inte för mycket) och låt fräsa med ca 1 minut. Häll över vinet och låt koka upp. Rör i crème fraichen och krydda med salt och peppar. Låt röran kallna.
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Låt pasta och räkor rinna av. Värm grönsaksröran och vänd ner pasta och räkor. Toppa med den sparade fänkålsdillen och servera med sallad. 


lördag 16 september 2017

Fläsklägg med rotmos!!!

En stor bit fläsklägg som kokas med en lök, lagerblad och kryddpeppar! Ett gäng potatisar, några morötter och en kålrot. Kolla Google om ni inte hittar recept! Vi är supernöjda med lite inspiration ifrån andra men som vanligt gör vi på vår sätt!!!


tisdag 5 september 2017

Isterband med Dillstuvad potatis!!!

Hur gott är det inte med husmanskost? Vi körde på stort! Rea på isterband och potatis och rödbetor hade vi hemma! Mätt och belåten Anna :)

För två personer:

2 isterband
8 potatisar
Lite salt
1 knippe dill
1,5 dl vispgrädde
0,5 dl créme fraiche
Aromatkrydda
Nymalen svartpeppar
2 tsk maizenaredning
Skivade rödbetor!

Hacka potatisen i tärningar och lägg i saltat vatten. Koka upp.
Lägg isterbanden i en stekpanna och låt dem svettas på medelvärme.
När potatisen börjar bli mjuk - häll av vattnet och i med créme fraiche och grädde.
Låt det puttra ihop lite och krydda efter smak. Glöm inte att vända isterbanden!
Red potatisen och när den verkar klar - i med dillen!

Upp på tallrik och ta rikligt med rödbetor! Smaklig måltid!!!



måndag 4 september 2017

Pasta med räkor - gotteligott

Idag behövde vi tömma lite ur förråden så det blev räk-pasta modell ”vi tar lite av det som finns hemma”

Du behöver :-
250 gr Champinjoner
3 schalottenlökar
1 påse räkor (tror det var 500 gr)
1 msk tomatpuré
Några cocktailtomater (i det här fallet 6 stycken)
Ungefär ½ dl finhackade soltorkade tomater i olja
2/3 fiskbuljongtärning
4 dl Crème fraiche
1 påse riven ost (Låg en tex-mex i kylen)
2 dl vitt matlagnings-vin
2 vitlöksklyftor
Nymalen svartpeppar
1 krm cayennpeppar
1 kruka basilika

Spagetti till c:a 4 personer

Värm upp en rejäl klick smör och lite olja i en stekpanna.
Skiva svampen i ungefär 4-5 delar per svamp, lägg i pannan.
Finhacka vitlöken och lägg i pannan.
Skiva löken och lägg i pannan, låt allt fräsa tills svampen blivit lite brynt och fått den där goda nötiga smaken.
Lägg i Crème Fraiche och vitt vin. Finhacka basilika och lägg i. Smula i fiskbuljong. Tillsätt tomatpuré.
Skär cocktailtomaterna i 4 delar – ner i pannan. Finhacka de soltorkade tomaterna – ner i pannan.
Dofta över ungefär ett kryddmått Cayennepeppar och smaka av med nymalen svartpeppar.
Låt puttra och sätt på spagettin och koka klart.
Medan allt kokar, skala räkorna och lägg på ett fat.
När allt verkar klart så skicka i osten och rör runt till den smält, sedan i med räkorna och låt allt värma upp någon minut och blanda sedan ihop med pastan. Späd med lite mjölk om det blir för tjockt.

Ät, och ska det vara fint kan man spara något blad basilika och dekorera med.



tisdag 22 augusti 2017

Köttfärspaj

Tjo! Vi har som bekant en ganska fylld frys så igår tog jag fram ett kilo nötfärs och gjorde en köttfärssås till middag.
Idag fick det bli köttfärspaj eftersom det är gott och vi hade filodeg i frysen! Så gott!!
Köttfärssåsen ska vara ganska fast och min fick puttra i nästan en timme!

Såhär gjorde jaq:
1 kg nötfärs
2 gula lökar
1 förpackning Mutti krossade tomater
1-2 dl sweet chilisås
2,5 dl chilisås
0,5 tub tomatpuré
En rejäl klick oxfond
3-4 dl grädde (visp och matlagning hade jag)
Mycket nymalen svartpeppar

Stek färsen, i med lök, i med resten och se till att färsen inte är i alltför stora bitar. Puttra länge, länge.
Ät med nykokt pasta!

Paj:
Filodegen vi hade var stora ark i en rulle - 500 gr
Olivoljesmör - 0,5 dl olivolja, 50 gr smör
Köttfärssås
Riven ost

Ta en stor form och pensla den med olivoljesmöret. Lägg på ett ark filodeg och pensla igen och fortsätt så i ett antal lager (jag tog inte alla). Häll i köttfärssåsen och bred ut jämnt. Strössla på osten och vik in kanterna på filodegen. Grädda i 200 grader tills att filodegen fått fin färg. Servera med lite sallad och njut!!!



lördag 19 augusti 2017

Smördegsinbakad kassler med ädelostsås

Fredagsmiddagen blev lite av vad vi hade hemma! Det var en bit kassler kvar sedan pastasalladen och vi hade både ädelost och créme fraiche i kylskåpet. Det enda som behövde köpas var smördeg och sockerärtor. Snabblagad måltid som maken verkligen tyckte om!

Vi gjorde så här:

En bit kassler som skars i stänger
Ungefär 2,5 dl créme fraiche
100 gr ädelost
Nymalen svartpeppar (salt finns i både kassler och ädelost)
Ett paket frysta sockerärtor

Skär smördegen i längre, breda bitar. Vi hade en stor bit men det går ju lika bra att kavla ut plattor.
På med kasslern. Blanda ihop ädelost, créme fraiche och krydda med peppar.
På med oströran på kasslern och vik ihop till rullar och lägg i en ugnsform.
Grädda i ugnen tills smördegen har fått fin färg samtidigt som du kokar sockerärtor enligt instruktion på paketet. Det blev lite ädeloströra kvar som fick följa med på tallriken!

Ät och njut - kanske med en fräsch sallad till också!



torsdag 17 augusti 2017

Dillsås med kyckling!!!

Ibland vill jag så gärna ha dillsås där man kan mosa potatisen och njuta. Jag har tidigare lagt ut ett recept med högrev men det finns en snabbvariant som vi gjorde ikväll och maken är helt lyrisk!!

Du behöver;
Valfri mängd kycklingfilé i småbitar beroende på hur många som ska äta
Potatis

Sås:
En rejäl klick smör
Vetemjöl som vispas i så att det tjocknar
Mjölk
Vispgrädde
En skvätt kycklingfond
En rejäl skvätt ättika (efter smak)
Socker (efter smak)
En kruka dill klippt i småbitar (funkar med fryst också)

Börja med att koka potatisen och sedan smält smöret, rör i mjölet, häll i mjölk och vispa, häll i vispgrädde och fond. Låt puttra! I med ättika och socker och smaka av. Det ska vara sur-sött i överkant. När potatisen börjar bli klar, häll i kycklingen och låt den puttra med någon minut. Sist i med dillen och smaka av igen. Det är gudagott!!!


Smaklig måltid!

onsdag 16 augusti 2017

Pastasallad - ta vad ni har och gillar!

Ikväll var jag riktigt hungrig så jag ville ha en mättande pastasallad. Vi hjälptes åt och fick till det ;) Man kan självklart lägga i det man har hemma - det blir busgott!

Vi körde på:
Pasta för 4 portioner - farfalle
Ett gäng cocktailtomater i bitar
En gul lök
Drygt en burk majs
Fyra rejäla skivor kassler
Vit balsamvinäger - efter smak (jag gillar mycket)
Olivolja - en skvätt
Nymalen svartpeppar

Koka pasta och låt svalna.
Skär ingredienserna i bitar.
Blanda ihop allt och sätt smaken med balsamvinäger, olja och peppar.

Ät och njut!


måndag 10 juli 2017

Sommarmat! Kassler med potatissallad!

Tonight I wanted something that feels good to eat in the summerheat. Our choice was a homemade potatosallad with some salted loin (?) My husband agreed and this is how it worked out!

For 4 people you need:
600 gr boiled potato
More than a dinnerspoon with Dijon Mustard
1 red onion
Olive oil to your liking
Vinegar to your liking and then add some more
Pepper
1-3 spoons of capris
Parsley

Please use this as an advice - you can always add what you like most!

Pork loin - salted and prepared - about 600 grams

Boil the potato until done. Mix the sauce and add the potato in pieces. Let it rest for 30 mins. Get thin layers of the loin. Serve and enjoy! 



torsdag 29 juni 2017

Focaccia

Foccacia är gott, här kommer ett enkelt recept som till och med ni puckon borde fixa....

25 g färsk jäst, 1/2 pkt
3 dl ljummet vatten
0,5 dl olivolja
2 msk honung
1 msk flingsalt
7 dl vetemjöl special

Tillbehör som förslag:
Halva cocktailtomater
Röd lök
Finhackade jallapenisar
... Vad annat ni kommer på

Ni kommer behöve lite tid också...

Blanda vatten (liite varmare än 37 grader för olivoljan kommer kyla ner det lite)
Olivolja
Honung
Flingsalt
Jäst

Låt det gosa runt lite i en STOR skål

Blanda i mjöl med en deg-visp tills det släpper i kanterna, spara gärna en halv deciliter till utbaket. Kör sedan 5 minuter till.

Låt jäsa i typ 50 minuter (Jag brukar ta en timme)

Dela i två delar och lägg ut på två bakplåtspapper, ungefär 1 cm tjockt, låt jäsa i 35 minuter till.

Ok, så nu proppar ni i vad ni vill, vi körde finhackade jalapenos, små fina tomater, röd lök osv...

Grädda i varmlufts-ugn på 220 grader i 10 minuter... bara att äta och njuta...

Edit:
Maken glömde bilder!